Chocoholics อาจต้องการดูCoco Labo ซึ่งเป็นธุรกิจใหม่ที่บ้านของนักแสดงหญิงCrazy Rich Asians Constance Lau เปิดตัวเมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้ว เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตนามะแบบแฮนด์เมด กานาชแบบญี่ปุ่นที่ทำจากช็อกโกแลตละลายและครีมสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและโรยด้วยผงโกโก้ Nama หมายถึง “ดิบ” ในภาษาญี่ปุ่น และหมายถึงรูปแบบที่สดใหม่และบริสุทธิ์ของขนม ได้รับ
ความนิยมมากขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้โดยร้านขนม Royce
ของญี่ปุ่นความสุขที่เสื่อมโทรมเป็นหนึ่งในขนมโปรดของ Constance เธอชอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนของนามะช็อกโกแลตที่ละลายในปาก เธอจึงตัดสินใจร่วมมือกับเพื่อนของเธอซึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อสร้างรสชาติของตัวเอง
“ฉันอยากลองรสชาติที่น่าสนใจมากกว่านี้มาโดยตลอด [สำหรับนามะช็อกโกแลตที่หาไม่ได้ทั่วไปในสิงคโปร์] ดังนั้น วันหนึ่ง ขณะที่เรากำลังคุยกันและกินช็อกโกแลต ฉันถามเพื่อนว่าทำได้ไหม และนั่นคือวิธีที่เราตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง” ชายวัย 31 ปีกล่าว กับ8days.sg
ครัวในคอนโดของเธอกลายเป็น “ห้องทดลอง” ของพวกเขาไปแล้ว
โฆษณา
ขนมของ Coco Laboทำขึ้นโดยใช้ช็อกโกแลต Valrhona จากฝรั่งเศสระดับพรีเมียม คอนสแตนซ์และหุ้นส่วนของเธอใช้เวลาประมาณสามเดือนในการวิจัยและพัฒนาและทำให้นามะช็อกโกแลตของพวกเขาสมบูรณ์แบบ ซึ่งพวกเขาทำตั้งแต่เริ่มต้นในครัวในคอนโดของเธอ ซึ่งเธอแบ่งปันกับพี่ชายของเธอ คลาเรนซ์วัย 33 ปี ซึ่งเคยเป็นเจ้าของชามข้าวหน้าเนื้อร่วมกันวัว!
(ตั้งแต่นั้นมาเขาได้ขายส่วนแบ่งธุรกิจของเขาไปแล้ว)
“เพื่อนของฉันเป็นนักวิทยาศาสตร์การอาหาร ดังนั้นทุกอย่างเกี่ยวกับการทดสอบและการจับคู่รสชาติ เรายังใช้วิธีการด้านวิทยาศาสตร์การอาหารในแง่ของการวิจัยและพัฒนา ดังนั้นห้องครัวของฉันจึงให้ความรู้สึกเหมือนห้องแล็บในบางครั้ง ดังนั้นชื่อนี้” เธอกล่าวทิ้งท้าย
เพื่อรักษาคุณภาพ ช็อคโกแลตจะทำสดใหม่ตามคำสั่ง และผลิตเพียงประมาณ 20 กล่องในแต่ละรสชาติในแต่ละสัปดาห์ หรือตาม Constance “ขึ้นอยู่กับว่าตู้เย็นของฉันสามารถเก็บได้มากแค่ไหน”
“ส่วนผสมใช้พื้นที่มาก ฉันต้องหาตู้เย็นอีกใบเพื่อเก็บช็อกโกแลต เพราะฉันไม่ต้องการให้มันผสมกับอาหารอื่น [และดูดซับกลิ่นของมัน] ” เธอกล่าว
ลั่นแอร์ใส่เสื้อกันลมขณะทำช็อกโกแลต
แม้ว่าคอนสแตนซ์จะสนุกกับการทำอาหารและค้นคว้าสูตรอาหารกับพี่ชายของ เธอ แต่ เธอก็ไม่ได้คาดหวังว่าการทำช็อกโกแลตจะ “น่าเบื่อ” มากขนาดนี้
โฆษณา
“การทำช็อกโกแลตเป็น [กระบวนการ] ที่ละเอียดอ่อน เนื่องจากสิงคโปร์ร้อนและชื้นมาก จึงมีวิทยาศาสตร์เข้ามาเกี่ยวข้องเพื่อให้ได้ความรู้สึกที่ถูกปาก คุณไม่เพียงต้องได้อัตราส่วนของส่วนผสมที่ถูกต้องเท่านั้น อุณหภูมิของช็อกโกแลตและอุณหภูมิห้องก็มีความสำคัญมากเช่นกัน” Constance กล่าว
“เราตั้งอุณหภูมิเครื่องปรับอากาศไว้ที่ 19 °Cเมื่อทำช็อคโกแลต หนาวจนต้องใส่เสื้อกันลม! ต้องทำให้ร่างกายอบอุ่นก่อน เพราะพอเย็น จะทำงานไม่ได้” เธอหัวเราะ
แม้แต่การหั่นช็อกโกแลตก็ต้องอาศัยการฝึกฝนและทักษะ “ทุกรสชาติให้ความรู้สึกและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ดังนั้นปริมาณของแรงกดที่คุณต้องใช้เมื่อตัดอย่างแม่นยำและวางลงในถาดจึงเป็นเรื่องยาก เพราะจะต้องดูเรียบร้อยมาก ฉันไม่สามารถยอมรับได้ถ้ามันนอกลู่นอกทางแม้แต่นิดเดียว” เธอเล่า
สี่รสชาติโดยใช้ Valrhona ระดับพรีเมียม เริ่มต้นที่ $19.90 ต่อกล่อง
ช็อคโกแลตมีให้เลือก 4 รสได้แก่ ช็อกโกแลตนมเฮเซลนัทอิตาเลียน เก็นไมฉะ ราสเบอร์รี่มังสวิรัติ และ ดาร์ กช็อกโกแลต ราคาอยู่ที่ 19.90 ดอลลาร์สำหรับกล่องขนาด 125 กรัม หรือ 55 ดอลลาร์สำหรับ 3 กล่อง และเปิดให้สั่งซื้อผ่านInstagramเท่านั้น จากการเปรียบเทียบคร่าวๆ Royce’ ขายในราคา $17 ต่อกล่องขนาด 138 กรัม
ขณะนี้พวกเขากำลังพัฒนารสชาติใหม่ ๆ และวางแผนที่จะเปิดตัว “ดอกไม้หรือดอกกุหลาบ” สำหรับวันวาเลนไทน์
บางครั้งเธอก็ส่งช็อคโกแลตเป็นการส่วนตัว
Credit: writeoutdoors32.com pandorabraceletcharmsuk.net averysmallsomething.com legendofvandora.net talesofglorybook.com tvalahandmade.com everyuktown.com bestbodyversion.com artedelmundoecuador.com ellenmccormickmartens.com
